Brioche

Ingredientes:

550g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
5 colheres (sopa) de açúcar
15g de fermento biológico fresco
250g de manteiga em temperatura ambiente
6 ovos inteiros (gemas peneiradas)
Ovos para pincelar

Modo de preparo:

1- Na tigela da batedeira (com os batedores para massa pesada), misture a farinha com o sal e o açúcar.

2- Adicione o fermento picado.

3- Aos poucos siga adicionando os ovos, um de cada vez, deixe bater por 10 minutos, em velocidade baixa.

4- Acrescente à tigela a manteiga em cubos, nesse momento bata apensa para incorporar, não bata por mais tempo.

5- Desligue a batedeira, e cubra a massa com filme levando a geladeira até o dia seguinte.

6- Em superfície untada, faça 2 rolos grandes, corte em pequenas porções, aproximadamente 45g, com as mãos faça um formato de bola, siga este procedimento com todas as porções.

7- Com a lateral da sua mão, divida a massa em ¾, ¼ deve ser a bolinha menor, gire para frente e para trás, deixando uma bolinha menor e outra maior, não deixe que se separem.

8- Em forminhas untadas com manteiga, coloque a bola maior, faça um buraco no centro com seu dedo enfarinhado até o fundo, girando para alargar essa área, após, coloque afundando a bolinha menor, no final aperte para selar.

9- Deixe descansar por aproximadamente 1h e 30 minutos em temperatura ambiente.

10- Pincele os brioches com ovos batidos, e asse em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos.

11- Deixe esfriar e desenforme.

Fonte: Receitas e Temperos