Ingredientes:
550g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
5 colheres (sopa) de açúcar
15g de fermento biológico fresco
250g de manteiga em temperatura ambiente
6 ovos inteiros (gemas peneiradas)
Ovos para pincelar
Modo de preparo:
1- Na tigela da batedeira (com os batedores para massa pesada), misture a farinha com o sal e o açúcar.
2- Adicione o fermento picado.
3- Aos poucos siga adicionando os ovos, um de cada vez, deixe bater por 10 minutos, em velocidade baixa.
4- Acrescente à tigela a manteiga em cubos, nesse momento bata apensa para incorporar, não bata por mais tempo.
5- Desligue a batedeira, e cubra a massa com filme levando a geladeira até o dia seguinte.
6- Em superfície untada, faça 2 rolos grandes, corte em pequenas porções, aproximadamente 45g, com as mãos faça um formato de bola, siga este procedimento com todas as porções.
7- Com a lateral da sua mão, divida a massa em ¾, ¼ deve ser a bolinha menor, gire para frente e para trás, deixando uma bolinha menor e outra maior, não deixe que se separem.
8- Em forminhas untadas com manteiga, coloque a bola maior, faça um buraco no centro com seu dedo enfarinhado até o fundo, girando para alargar essa área, após, coloque afundando a bolinha menor, no final aperte para selar.
9- Deixe descansar por aproximadamente 1h e 30 minutos em temperatura ambiente.
10- Pincele os brioches com ovos batidos, e asse em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos.
11- Deixe esfriar e desenforme.
Fonte: Receitas e Temperos
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